Clap 1 : du côté du boeuf

Coeur d’Aloyau ⇒ 15.90 € les 180 grammes
Viande à fibres longues, en provenance d’Angleterre
Piranha charolaise de nos régions ⇒ 23.50 € les 180 grammes
Aiguillette en découpe façon brésilienne
Faux-filet ⇒ 19.90 € les 250 grammes
En provenance d’Uruguay
Rib’s de boeuf Black Angus UK ⇒ 22.50 € les 500 grammes
Boeuf mariné 24 heures et cuit à basse température
Demi-mètre de Hampe de Black Angus ⇒ 17,90 € les 400 grammes
En provenance d'Irlande
Filet de boeuf bio et Breton Rossini ⇒ 29 € les 220 grammes
Foie gras maison
Côte de boeuf sélection Metzger, pour 2 personnes ⇒ 44,50 € par personne le 1 kilo
Génisse de Bourgogne mature 6 semaines
Noix d'entrecôte d'Argentine, maturée 15 jours ⇒ 22,50 € les 250 grammes
Tartare de boeuf ⇒ 16.50 € les 180 grammes

Burger vintage ⇒17.50 € les 150 grammes
Steak haché Dry aged, cheddar anglais vintage, salade, tomates

Burger Beyond ⇒ 16.90 € les 120 grammes
Steak haché végétal, aubergines,courgettes et poivrons grillés, sauce tomate mascarpone, trape de Timadeuc (fromage breton)

Burger à cheval ⇒ 15,50 € les 120 grammes
Steak haché breton, cheddar, oeuf, tomate, salade, composée d'oignon

Clap 2 : du côté de l’agneau et du veau

Ris de veau braisé ⇒ 23.50 € les 160 grammes
sélection Metzger
Côte d’agneau confite  ⇒ 18 € 

Clap 3 : du côté du porc

Cochon Breton Duroc, Label Rouge ⇒ 23,50 €
Recette en fonction de la pièce sélectionnée par le boucher (voir ardoise)
Jarret de porc confit ⇒ 22.90 € les 600 grammes

Clap 4 : du côté de la volaille

Cuisse de canard confit et sa sauce à l’orange ⇒ 16.50 €
Demi-poulet fermier breton à la boulangère ⇒ 17,90 €